猪肝可谓是猪身上最便宜的食材,很多人顾忌它的腥味而不敢下口,对它有误解常吃对眼睛好

日期:2021-01-23 13:40:32   来源:互联网   编辑:小优   阅读人数:383
猪肝是最常见的动物肝脏食品之一,吃法多样,可以煲汤、可以炒菜还可以卤着吃。其有很好的补血效果,铁质含量丰富,是补血食品中最常见的食物,还富含丰富的维生素A,可以很好的保护眼睛,缓解眼睛干涩。猪肝可谓是

猪肝是最常见的动物肝脏食品之一,吃法多样,可以煲汤、可以炒菜还可以卤着吃。其有很好的补血效果,铁质含量丰富,是补血食品中最常见的食物,还富含丰富的维生素A,可以很好的保护眼睛,缓解眼睛干涩。

猪肝可谓是猪身上最便宜的食材,很多人顾忌它的腥味而不敢下口,其实是我们的烹饪方式有误,赶快跟着哈妹一起解锁美味可口的猪肝做法吧~

土匪猪肝

猪肝可谓是猪身上最便宜的食材,很多人顾忌它的腥味而不敢下口,对它有误解常吃对眼睛好(图1)

by因子食味记

配料:

猪肝300克、生抽2汤匙、白胡椒粉2克、白酒1汤匙、青蒜25克、大蒜25克、姜20克、菜籽油75ml、浏阳豆豉5克、香油1茶匙、生粉5克、鸡粉少许

烹饪步骤:

1.将猪肝浸泡换几次水,温水冲洗几遍。

猪肝可谓是猪身上最便宜的食材,很多人顾忌它的腥味而不敢下口,对它有误解常吃对眼睛好(图2)

2.将猪肝纵切成长条,大约一个猪肝切成三条左右。再将长条猪肝改刀切成5mm左右的厚片。再将猪肝冲洗几遍,洗去黏液和血水。

猪肝可谓是猪身上最便宜的食材,很多人顾忌它的腥味而不敢下口,对它有误解常吃对眼睛好(图3)

3.猪肝中加入白酒一汤匙、生抽一汤匙、白胡椒粉2克、生粉5克,点入几滴香油,反复抓匀,备用。

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4.姜切成1cm左右见方大丁;蒜切片;青蒜择好,清洗后切成3cm长短的青蒜段;干红辣椒用剪刀剪成小段;豆豉泡软稍剁碎些。

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5.锅烧热后倒入菜籽油,油尽量多些,猪肝如果油少很容易粘锅。

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6.待油温六、七成热后,下蒜片、姜丁、干辣椒段煸出香气,放入豆豉再一同煸炒。

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7.煸炒至干红辣椒变色,滑入猪肝翻炒。

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8.大约10秒后,猪肝变色,下青蒜。快速调入、生抽一汤匙,鸡粉。

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9.再次翻炒30秒。待猪肝表面炒出弹性,略变硬,点入香油,出锅即可。

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10.不错吧~

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凉拌菠菜猪肝

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by橘子香味

配料:

菠菜一把、猪肝一块儿、老干妈两勺、生抽一勺、香醋一勺、白糖一茶匙、盐适量、熟白芝麻一勺、蒜2瓣

烹饪步骤:

1.切蒜末

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2.菠菜放入开水中,烫一下,攥干水分切段

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3.猪肝,放入水中,煮熟后切成片

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4.准备料汁,怎么生抽,香醋,白糖,盐,老干妈

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5.把猪肝和菠菜放在一个容器中

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6.加入白芝麻

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7.加入料汁

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8.拌匀即可

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9.开吃

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酱猪肝

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by我们白着呢QQ

配料:

猪肝500克、蒜适量、花椒适量、料酒适量、香叶适量、葱段适量、红辣椒适量、八角适量、生抽适量、香油适量、醋适量、香菜适量

烹饪步骤:

1.买回家的猪肝用清水洗净,在水里泡一个小时。

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2.香叶准备三片

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3.香菜洗净切段备用

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4.蒜去皮,切末备用

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5.花椒适量

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6.锅加水,水能抹过猪肝就可以

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7.放八角,花椒,葱段,辣椒,香叶

猪肝可谓是猪身上最便宜的食材,很多人顾忌它的腥味而不敢下口,对它有误解常吃对眼睛好(图29)

8.放猪肝,加入适量料酒去腥。

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9.大火烧,撇去浮沫。

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10.改中炖二十分钟即可

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11.用刀切薄片备用

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12.调个碗汁,在碗里加入蒜末,生抽,香油 ,辣椒段,葱花搅拌均匀,浇在煳好的猪肝上撒上香菜即可。

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菜谱小贴士:

煳猪肝时加适量料酒去腥,大火烧开去除浮沫为了去腥,用筷子扎一下,猪肝不出血就煳熟了,在锅里焖半个小时更入味。

本文相关词条概念解析:

猪肝

猪肝(英文:PorkLiver),为猪科动物猪的肝脏,是猪体内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,具有营养保健功能,是最理想的补血佳品之一。猪肝含有多种营养物质,它富含维生素A和微量元素铁、锌、铜,而且鲜嫩可口,但猪肝食前要去毒。猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官,各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等,都会聚集在肝脏中,并被它解毒、排泄。猪润在广东猪肝的“肝”音同“干”不吉利用反义词“润”代替。这是粤语里的避忌用法忌讳。

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