霜降前后,这鱼便是黄骨鱼,豆腐和黄骨鱼这两者嫩滑的食材搭配在一起,这鱼汤我家一周喝3次

日期:2020-10-23 14:40:50   来源:互联网   编辑:小狐   阅读人数:43
导语:霜降前后,这鱼最鲜了,和豆腐一起炖汤特鲜,我家一周喝3次霜降节气,有一种鱼正当吃,尤其是和豆腐搭配炖,更加又嫩又滑,连汤都特别的鲜,这鱼便是黄骨鱼,其与一般的鱼相比个头比较小,但价值却极其丰富,

导语:霜降前后,这鱼最鲜了,和豆腐一起炖汤特鲜,我家一周喝3次

霜降节气,有一种鱼正当吃,尤其是和豆腐搭配炖,更加又嫩又滑,连汤都特别的鲜,这鱼便是黄骨鱼,其与一般的鱼相比个头比较小,但价值却极其丰富,而且属于肉厚刺少的,适合有小孩的家庭吃,黄骨鱼豆腐汤,我家一周要喝3次,尤其是在霜降的前后,这鱼正值新鲜,更是不能错过了吃,下面我要给大家的便是这黄骨鱼豆腐汤的做法,豆腐和黄骨鱼这两者嫩滑的食材搭配在一起,整体的口感和价值也都会变得特别丰富美味,接下来我们学习。

霜降前后,这鱼便是黄骨鱼,豆腐和黄骨鱼这两者嫩滑的食材搭配在一起,这鱼汤我家一周喝3次(图1)

黄骨鱼豆腐汤的做法:

备用食材:黄骨鱼3条,嫩豆腐1块,香葱2根,生姜1块,食盐少许。

霜降前后,这鱼便是黄骨鱼,豆腐和黄骨鱼这两者嫩滑的食材搭配在一起,这鱼汤我家一周喝3次(图2)

制作过程:第一步,黄骨鱼已经事先宰杀好了,回家仔细洗干净,控下水,生姜一小块,切成片,去皮与否都可以。

霜降前后,这鱼便是黄骨鱼,豆腐和黄骨鱼这两者嫩滑的食材搭配在一起,这鱼汤我家一周喝3次(图3)

第二步,不粘锅放在火上,加上点植物油,烧热,处理好的鱼放入锅中,小火煎一会,看到黄骨鱼的一面定型并且变得有些微微发硬的时候。

霜降前后,这鱼便是黄骨鱼,豆腐和黄骨鱼这两者嫩滑的食材搭配在一起,这鱼汤我家一周喝3次(图4)

第三步,这个时候再借助铲子小心翻面,别把鱼皮弄破了,翻面后需要继续煎一会,在锅中加上热开水,没过鱼肉就可以了。

霜降前后,这鱼便是黄骨鱼,豆腐和黄骨鱼这两者嫩滑的食材搭配在一起,这鱼汤我家一周喝3次(图5)

第四步,同时放入生姜片,大火煮一下,保证锅面沸腾10分钟,便可看到汤汁发白了,嫩豆腐一块,先切片,再切成小块,放入鱼汤中。

霜降前后,这鱼便是黄骨鱼,豆腐和黄骨鱼这两者嫩滑的食材搭配在一起,这鱼汤我家一周喝3次(图6)

第五步,继续煮5分钟,加上一勺盐,煮至盐融化,关火,汤盛出在汤碗中,撒上葱花,上桌了。

小编总结:炖鱼汤的时候我常会搭配嫩豆腐,两者都是属于特别嫩滑的食材,汤的口感也会非常好,炖鱼汤汤汁发白了,口感香浓、营养高,其实想要做到这一点,大家将技巧掌握好便可,黄骨鱼算得上是霜降前后最鲜的鱼之一,对于我这都爱吃鱼肉的家人来说,这个时候便会选择时常买黄骨鱼,下锅一煎,加水一炖,鱼汤的口感便会非常好,这鱼汤我家一周喝3次,次次上桌都能得到家人的喜欢,黄骨鱼豆腐汤,喜欢吃的别错过了学习,简单的方法便可搞定一份营养更美味的汤。

烹饪小技巧:

1、鱼皮的价值是非常高的,因此煎鱼的时候一定要小心,尽量别将鱼皮弄破了,而鱼皮只要不粘锅一般也不会破,我们在锅中加油烧热后,可以撒上一小把食盐,这样便可在锅底形成一层隔离,鱼皮便不容易会粘锅,这个方法同样适用于煎其他的鱼。

2、豆腐选择内酯豆腐或者是南豆腐,比较嫩,适合用来炖汤,担心豆腐下锅会碎的,可以事先放入盐水中浸泡几分钟,增加韧性,便可防止碎,豆腐下锅煮的时候不要用锅铲翻动,也可以保证完整性。

3、鱼煎好后,加热水炖煮,汤才会是奶白色的,炖鱼汤,除了放盐调味,其他的调味料都不需要,添加了过多的调味料或者是香料,反而会将汤的口感变差。

本文相关词条概念解析:

黄骨鱼

黄颡(读音:sǎng)鱼,(学名:Pelteobagrusfulvidraco),为鲿科,黄颡鱼属鱼类。体长约20cm,腹面平直,体后半部侧扁,尾柄较细长。头大且扁平,吻短,圆钝,上、下颌略等长,口大,下位,两颜及腭骨上有绒毛状齿带。眼小,侧位。须4对,鼻须末端可伸至眼后,上颌须1对,最长,颐须2对,较上颌须短。体裸露无鳞,侧线完全。杂食,主食底栖小动物、小虾、水生小昆虫和一些无脊椎动物等。4—5月产卵,亲鱼有掘坑筑巢和保护后代的习性。在生殖时期,雄鱼有筑巢习性。在静水或缓流的浅滩生活,昼伏夜出。

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