打响瓯味百碗美食品牌,足不出沪,瓯菜的六大特色

日期:2020-09-23 22:25:50   来源:互联网   编辑:小狐   阅读人数:457
百县千碗 温州瓯味香飘浦江2020年上海旅游节长三角餐桌-温州专场活动在沪举行今年上海旅游节温州分会场以“文旅温州风·吹响长三角”为主题,推出以美食为载体的文化旅游目的地推介活动。在今年上海旅游节期间

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百县千碗 温州瓯味香飘浦江

2020年上海旅游节

长三角餐桌-温州专场活动在沪举行

今年上海旅游节温州分会场以“文旅温州风·吹响长三角”为主题,推出以美食为载体的文化旅游目的地推介活动。在今年上海旅游节期间,温州市文化广电参与上海旅游节系列活动“长三角餐桌”活动。日前,长三角餐桌“品瓯菜 游温州”温州专场美食品鉴会在上海举行,通过线上线下相结合方式展示温州名小吃、温州特色菜,讲述温州名菜故事,传播温州美食文化,打响“瓯味百碗”美食品牌,擦亮“诗画浙江百县千碗”城市品牌。

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瓯菜,与杭州菜、宁波菜、绍兴菜并称浙菜四大流派。瓯菜,是以温州为代表的浙南地方菜,温州 位于浙江东南沿海,气候温和,物华天宝,人杰地灵,是一座拥有二千二百多年历史的文化古城,素以“东瓯名镇”而著称。人们把温州叫作瓯越大地,简称“瓯”故温州菜称之为瓯菜。

瓯菜的六大特色

以海鲜入馔为主

传统代表菜肴有:三丝敲鱼、蒜子鱼皮、五味煎蟹、爆墨鱼花、锦绣鱼丝、咸鲜鮑鱼、香蕉鱼卷、绣球干贝等。

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选料精细、讲究鲜活

瓯菜原料取自食材的精华部分,使菜肴达到上乘水平。酸辣鱼珊瑚(温州鱼丸汤)其食材就取自鮸鱼的背脊之肉,使鱼丸突出海鲜味,质地柔软,富有弹性,嚼劲不松散。鱼丸是温州最著名的传统菜肴和小吃之一。

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口味清淡、轻油薄芡

针对海鲜原料其本身鲜味足、质地嫩的特点,清淡更能突出和保持海鲜的本味。轻油,这是基于适应人们的健康饮食习惯,根据菜肴加热与增香的需要适量用油。薄芡,主要提升菜肴的口感度,炒菜汁少芡薄,食之有原味感,烧烩菜一般也只用流芡,汤汁稍微浓稠食之有滋味感。

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重刀工、自然美

瓯菜的造型自然美观,重刀工是重要环节,根据菜肴的造型搭配需要,将原材料改刀成型。整齐划一,粗细统一,长短一致,大小厚薄均匀。如锦绣鱼丝、爆墨鱼花。

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口感柔滑

瓯菜中口感柔滑的冷菜当属泥蒜冻、胶冻。泥蒜冻是温州永强一大特色美食。泥蒜是海边泥滩上的腔肠动物,形似短蚯蚓,营养丰富,含胶原蛋白。煮熟后的泥蒜冷却后就会凝结成胶冻状,入口即化,味道鲜美。还有温州特色小吃胶冻,其食材就是鱼鳔,加水煮化成薄浆状,自然冷却后形成胶冻,外形晶莹剔透,口感滑爽,滑而不腻。

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别具一格的“生食“

瓯菜至今还保留了食生遗风。瓯菜食生的主要烹调方法有:醉、糟、生炝、渍、腌等。

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“游温州” 诗画浙江百县千碗

温州是浙江省旅游资源最多的城市,集山、江、海等景色之大成。翻开温州,就看到一本散逸的山水画线装书。

游温州的“山”

温州北部有列入世界地质公园的“海上名山”“寰中绝胜”雁荡山;位于温州西南的泰顺县平均海拔超过500米,被誉为“中国廊桥之乡”国家级自然保护区乌岩岭原始神秘。代表美食有雁荡山烤香鱼、跳鱼、泰顺里光婆饼等。

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游温州的“江”

融天然山水、田园古村、人文景观于一体,被誉为“中国山水诗摇篮”的楠溪江;温州市区有着被誉为“中国诗之岛,世界古航标”中国四大名胜孤屿之一的江心屿。代表美食有麦饼、凤尾鱼等。

游温州的“海”

南部的苍南县内渔寮、炎亭景区滩平。

沙软、浪缓、水清。168公里的“黄金海岸线”令人心旷神怡;瓯江口外“百岛洞头”平阳县”贝藻王国“南麂列岛被列入教科文组织世界生物圈保护区、国家级海洋自然保护区。代表美食有矾都肉燕,梭子蟹炒年糕、马蹄笋、怀溪番鸭、瑞安扎养、永强泥蒜等。

本次活动还邀请了 众多百万粉丝KOL参与推介会。更是在云直播间吸粉最佳黄金期,选择以美食为主打的“大众点评”平台进行直播,并在黄浦江和苏州河交汇处的上海大厦18楼观景露台“上海旅游直播间”同步转播。全网矩阵式提升瓯菜的知名度、影响力,最大化为赴温州旅游造势。

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本文相关词条概念解析:

美食

美食,顾名思义就是美味的食物,贵的有山珍海味,便宜的有街边小吃。其实美食是不分贵贱的,只要是自己喜欢的,都可以称之为美食。中国素有”烹饪王国“这个美誉。在中国这个大家庭里,我们有五十六个小家庭,每个家庭都有自己的特色美食。美食吃前有期待、吃后有回味的东西。美食遭遇心情的时候,美食已不仅仅是简单的味觉感受,更是一种精神享受。也是一种场合。场合好吃起来也有味道、人人都想吃上自己喜欢的。世界各地美食文化博大精深,营养物质各不相同,品味更多美食,享受更多健康。美食不仅仅是餐桌上的食物。休闲零食、各种饼干、糕点、糖类等制品,各有各的风味,都可称之为美食。

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