直接下水泡发的话,还能软化笋干,学会这1招,保证能让笋干的口感变得鲜嫩无比

日期:2020-06-06 20:55:29   来源:互联网   编辑:小优   阅读人数:658
请问你们更喜欢吃新鲜竹笋还是笋干呢?相信很多人都会选择笋干吧,阳仔亦是如此,竹笋经过一番烹制之后,其味道比新鲜的竹笋要美味得多,而且笋干的保存时间还很长,还能还是承受各种各样的烹饪方式,味道都很不错呢

请问你们更喜欢吃新鲜竹笋还是笋干呢?相信很多人都会选择笋干吧,阳仔亦是如此,竹笋经过一番烹制之后,其味道比新鲜的竹笋要美味得多,而且笋干的保存时间还很长,还能还是承受各种各样的烹饪方式,味道都很不错呢。不过咱在烹饪笋干之前,事先要做的是将它泡发好。

直接下水泡发的话,还能软化笋干,学会这1招,保证能让笋干的口感变得鲜嫩无比(图1)

相信百分十八十的人在泡发笋干的时候,都是直接将它放入清水里浸泡吧,但实际上这么做是不对的,直接下水泡发的话,烹制出来的笋干的味道就大大降低了,口感硬还难嚼,阳仔教你们一招,保证能让笋干的口感变得鲜嫩无比,味道翻倍,接下来就看看阳仔是怎么操作的吧。

直接下水泡发的话,还能软化笋干,学会这1招,保证能让笋干的口感变得鲜嫩无比(图2)

凉拌笋干

食材:笋干一把、小葱几根

配料:醋、白糖、生抽、食盐、辣椒油

直接下水泡发的话,还能软化笋干,学会这1招,保证能让笋干的口感变得鲜嫩无比(图3)

制作过程

第一步:将笋干备好,先抖掉其表面的灰尘,随后装入盆中,这时我们往里倒入淘米水,浸泡6个小时以上,让笋干完全泡发开来。

直接下水泡发的话,还能软化笋干,学会这1招,保证能让笋干的口感变得鲜嫩无比(图4)

第二步:将泡发好的笋干滤起,放到流动水下冲洗一遍,控干水分,将其切成细条;接着架锅烧水,待水烧开后下入笋干条,进行煮制5分钟左右。

直接下水泡发的话,还能软化笋干,学会这1招,保证能让笋干的口感变得鲜嫩无比(图5)

第三步:在煮笋干的过程中,我们就可以来配调料了。先把香葱洗净切碎后装入一个碗中,往里加入适量的食盐、食醋、白糖和生抽,拌成一碗料汁。

直接下水泡发的话,还能软化笋干,学会这1招,保证能让笋干的口感变得鲜嫩无比(图6)

第四步:将煮熟的笋干捞出,沥干水分装入盆中,接着倒入刚才调好的料汁,拌匀后盛入盘中,最后再淋上少许辣椒油便可享用啦!

直接下水泡发的话,还能软化笋干,学会这1招,保证能让笋干的口感变得鲜嫩无比(图7)

阳仔小贴士

下次泡笋干时别再用清水了,改用淘米水,不仅洗得更干净,还能软化笋干;还有要切记的一点是,不管是凉拌还是炒制,在这之前都要先经过焯水,这样能大大的提升笋干的口感。

本文相关词条概念解析:

笋干

笋干是以笋为原料,通过去壳切根修整、高温蒸煮、清水浸漂、压榨成型处理、烘干、整形包装等多道工序精制而成。笋干色泽黄亮、肉质肥嫩,含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸等微量元素,低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点有助食、开胃之功效。可增进食欲、防便秘、清凉败毒,是深受广大消费者欢迎纯天然健康食品。

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