葡式蛋挞的特色就是奶香浓郁,外酥里嫩奶香四溢,也有人直接用擀面杖直接擀成一片也可以

日期:2020-06-06 20:44:56   来源:互联网   编辑:小优   阅读人数:747
蛋挞奶香浓郁,口感顺滑,对于吃货来说真是太有诱惑力了。刚做好的蛋挞,外皮很酥,蛋奶馅儿嫩得都可以吸了,真的是极品美味。我非常爱吃甜品,所以经常会在家做蛋挞,来解馋,大人孩子都喜欢吃。我们赶快来准备所有

葡式蛋挞的特色就是奶香浓郁,外酥里嫩奶香四溢,也有人直接用擀面杖直接擀成一片也可以(图1)

蛋挞奶香浓郁,口感顺滑,对于吃货来说真是太有诱惑力了。刚做好的蛋挞,外皮很酥,蛋奶馅儿嫩得都可以吸了,真的是极品美味。我非常爱吃甜品,所以经常会在家做蛋挞,来解馋,大人孩子都喜欢吃。

葡式蛋挞的特色就是奶香浓郁,外酥里嫩奶香四溢,也有人直接用擀面杖直接擀成一片也可以(图2)

我们赶快来准备所有材料:鲜奶50克,鲜奶油100克,砂糖25克,蛋黄2颗,酥皮若干,我买的派皮大概就是12.5乘13.5公分的大小。做蛋挞之前将派皮从冷冻库拿出来就可以。内馅的部分我们准备的是,鲜奶油100克,鲜奶50克,葡式蛋挞的特色就是奶香浓郁,所以我喜欢鲜奶油的比例要放得更高,另外是蛋黄两颗,砂糖25克。

冷冻派皮取出后很快就可以软化了,我们就把派皮平放,比较长的那一边呢,两两相叠,交叠的部分大概0.5公分就可以了,一共使用5到6张派皮,如果自家的蛋挞模型,比较 比较小一点的话呢,就用5片相叠就可以,比较高比较深的塔模 可以用到6片,就想办法把全部的派皮给卷起来,再次把派皮放入冰箱,冷藏或冷冻至少10分钟。

葡式蛋挞的特色就是奶香浓郁,外酥里嫩奶香四溢,也有人直接用擀面杖直接擀成一片也可以(图3)

我们来制作蛋挞液的部分,我们就把刚刚准备好的鲜奶油奶,牛奶 砂糖 所有的材料混拌在一起,就这样拌匀所有的材料,建议糖用细一点的比较好溶解,加几滴香草精。因为蛋跟牛奶,多多少少有蛋腥味跟乳腥味。

葡式蛋挞的特色就是奶香浓郁,外酥里嫩奶香四溢,也有人直接用擀面杖直接擀成一片也可以(图4)

接下来取出刚刚冷冻的酥皮卷,我们分割成10个小面团,一个宽大概1公分多,反正就是平均分成10等份,取一个小面团,可以稍微把它整成圆形。接著我们再从正中心压扁,也有人直接用擀面杖直接擀成一片也可以,或者直接用手按压就可以。

葡式蛋挞的特色就是奶香浓郁,外酥里嫩奶香四溢,也有人直接用擀面杖直接擀成一片也可以(图5)

按压到中心比较薄一点,就直接把圆心贴近蛋挞模型的底部,尽量是蛋挞模具的中心,我们要压成底部比较薄,边边稍微厚一点点,慢慢地往旁边推,让整个派皮贴紧模具的底层,边压边修 边调整,让派皮整个贴紧模具的底部。建议派皮最好还要高出模具一些,因为派皮烤了之后还会再收缩。

葡式蛋挞的特色就是奶香浓郁,外酥里嫩奶香四溢,也有人直接用擀面杖直接擀成一片也可以(图6)

接下来把蛋液过滤到塔皮当中,过滤一下,蛋挞馅的口感会更细緻,记得蛋挞液千万不要倒太满太多,否则会爆浆爆得乱七八糟,所以倒个七到八分满是最完美的。

葡式蛋挞的特色就是奶香浓郁,外酥里嫩奶香四溢,也有人直接用擀面杖直接擀成一片也可以(图7)

我的模具是一般的蛋挞模,不算是太高,我的配方大概可以做出10个蛋挞,如果你的模具比较深一点,有可能你的蛋挞液会不够,需要自行微调增加分量。将烤箱预热设定到200-210摄氏度,把蛋挞放进去烤25分钟,看蛋挞滚动的画面,给人一种很治愈的感觉。

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奶香

"小说类型贵爵爱恋内容简介感觉自己是个“杯具”

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