既有绿豆糕原本的清新,基本上家庭制作的步骤就这几个,大家学会了吗

日期:2020-06-06 21:15:35   来源:互联网   编辑:小优   阅读人数:70
马上就要到端午节了,又可以名正言顺的吃绿豆糕了,那小编今天就教大家做绿豆糕,一起来学习下吧。绿豆糕如果大家不想买脱皮绿豆,但是当天又想吃的话,首先需要准备200克的绿豆,倒入温水中浸泡8个小时。浸泡期

马上就要到端午节了,又可以名正言顺的吃绿豆糕了,那小编今天就教大家做绿豆糕,一起来学习下吧。

既有绿豆糕原本的清新,基本上家庭制作的步骤就这几个,大家学会了吗(图1)

绿豆糕

如果大家不想买脱皮绿豆,但是当天又想吃的话,首先需要准备200克的绿豆,倒入温水中浸泡8个小时。浸泡期间记得多换几次温水,这样会使脱皮更快一些,浸泡完8个小时后的绿豆,会特别的软,很容易把皮搓掉。但是搓掉绿豆皮这项工作,耗费的时间非常的长,小编还是选择去买脱皮绿豆来做,小编想在这里问一下大家,有手搓过绿豆皮吗?

既有绿豆糕原本的清新,基本上家庭制作的步骤就这几个,大家学会了吗(图2)

绿豆脱皮

既有绿豆糕原本的清新,基本上家庭制作的步骤就这几个,大家学会了吗(图3)

煮绿豆

准备80克花蜜,家中没有也可以用白糖代替,90克黄油,锅热后下黄油,倒入搅拌顺滑的绿豆泥,用小火翻炒,千万不能停,这样它就不会糊在锅底,同时大家也要选一个平底锅,这样对于新手而言,底部加热比较均匀,翻车的几率就会降低,新手用加热不均匀的锅很容易把绿豆沙炒糊。等用刮刀拨动绿豆沙,能感觉到成团了,在锅中可以整体滑动的时候就做好了,放入花蜜,继续用小火翻炒,大家要记住千万不能用大火,不然就会成功解锁绿豆皮一份,会糊底。炒到不粘手没有水分的状态就好了,捏30克一个,用力搓到柔软光滑出油的状态,整形成圆柱体,保证表面一定要光滑,再用月饼模具用力的摁下去,没有模具的小伙伴也可以手工做出自己喜欢的样子,每一个都很漂亮。

既有绿豆糕原本的清新,基本上家庭制作的步骤就这几个,大家学会了吗(图4)

绿豆泥

绿豆糕是中国的传统小吃点心,所以工艺配方小编都是按照最简单的来做的,家中有破壁机,就把绿豆蒸熟后用破壁机加少许水搅打,再上锅翻炒重复后面的步骤,也可以用高压锅,水盖过绿豆就好,压好后也需要翻炒干水分,如果家中没有这些工具,那就和小编一样,先上锅蒸再翻炒,基本上家庭制作的步骤就这几个。

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绿豆糕

花蜜的加入让常见的绿豆糕有了不同的风味,既有绿豆糕原本的清新,又能让味道和口感更上一个层次,真的是点睛之笔。大家听小编的话,一定要加入花蜜尝试一下,冰镇后再吃,风味更佳,就像麻油拌小菜,人人都爱,绿豆糕的里面特别的细腻香甜,夏天吃清凉下火,大家学会了吗?

本文相关词条概念解析:

绿豆糕

绿豆糕是著名的汉族特色糕点之一。绿豆糕按口味有南、北之分,北即为京式,制作时不加任何油脂,入口虽松软,但无油润感,又称“干豆糕”。南包括苏式和扬式,制作时需添放油脂,口感松软、细腻。绿豆糕相传为中国古代,人民在端午节时,为寻求身体平安健康,除了吃粽子外,还要喝雄黄酒、吃绿豆糕和咸鸭蛋这三种凉性食物,可以避免因为夏至到来所带来的褥夏的疾病。绿豆性味甘寒,无毒,有清热解毒,祛暑止渴、利水消肿、明目退翳、美肤养颜之功效,是很好的消暑小食。绿豆糕是著名的京式四季糕点之一。它具有形状规范整齐,色泽浅黄,组织细润紧密,口味清香绵软不粘牙的特色。有荤、素两类。味分玫瑰、枣泥、豆沙和不用馅心之分。其特点有小巧油润,内嵌馅料,印纹清晰,麻香可口。其中又以角直所出绿豆糕为佳,清乾隆《吴郡甫里志》称为“里中佳制”。主要原料是煮熟的绿豆粉、蒸熟的山芋粉(或小麦粉)、植物油(芝麻油)、熟猪油、绵白糖、糖玫瑰花、黑枣肉、桂花糖等。其中豆沙绿豆糕含有一定比例的赤豆成分,食用后能起到利尿、消炎、解毒作用。制作绿豆糕的原料有绿豆粉、豌豆粉、黄砂糖、桂花等。

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