下面就是做酸奶蛋糕的具体步骤,面糊搅一搅,蒸一蒸,出锅比面包都松软

日期:2020-05-24 12:29:55   来源:互联网   编辑:小优   阅读人数:298
酸奶蛋糕食材准备:鸡蛋3个、低筋面粉60克、浓稠酸奶60克、玉米油25克、细砂糖50克。制作方法:蛋清、蛋黄分离,分别放入无水无油的容器中。酸奶倒入碗中,加入蛋黄,用打蛋器充分搅拌均匀。加入20克细砂

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酸奶蛋糕

食材准备:鸡蛋3个、低筋面粉60克、浓稠酸奶60克、玉米油25克、细砂糖50克。

制作方法:

蛋清、蛋黄分离,分别放入无水无油的容器中。酸奶倒入碗中,加入蛋黄,用打蛋器充分搅拌均匀。加入20克细砂糖,用打蛋器搅拌均匀,倒入玉米油,继续搅拌均匀,筛入低筋面粉,用“之”字形搅拌,不能画圈,搅拌至无干粉即可。

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蛋白用打蛋器低速打发,打到有粗泡出现时,分两次加入剩余的细砂糖。继续用打蛋器打发,打发至蛋白越来越细腻,直到提起打蛋器蛋白尖角不下垂。

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取1/3蛋白倒入蛋糊中,用刮刀切拌手法拌匀,再倒入1/3蛋白霜,拌匀,把蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中,继续切拌手法拌匀,拌好的面糊应该是浓稠光滑,提起刮刀缓慢流下的样子。

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蛋糕糊倒入模具中,盖上保鲜膜,锅内放足够的水烧开,放入蛋糕糊盖上盖子,用中小火蒸40分钟,关火焖几分钟。用牙签插入,看牙签是否粘住生面糊,出锅倒扣,放凉切块即可食用。

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咚咚提醒:蛋糕蒸好以后,先不要急着开盖,因为热胀冷缩会导致蛋糕急速回缩的。可以关火后先留在锅内焖几分钟,再打开锅盖就比较好。大家把蛋糕糊放进蒸锅前,一定要盖上一层保鲜膜,不然会容易滴入水珠,导致最上面的那一层直接就成了湿乎乎的蛋饼。

本文相关词条概念解析:

蛋糕

蛋糕是一种古老的西点,一般是由烤箱制作的,蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。蛋糕是一种面食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋,素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替),液体(牛奶,水或果汁),香精和发酵剂(例如酵母或者发酵粉)。

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