为什么印度人喜欢吃这种菜做成糊糊呢,糊糊,3.气候原因

日期:2020-05-24 12:51:20   来源:互联网   编辑:小狐   阅读人数:559
大家每次说起印度都会想到两个字“奇葩”身上无时无刻透漏着神奇且神秘的色彩。印度人喜欢吃咖喱,咖喱就是用蔬菜、肉块等切碎后放在一起煮加入咖喱粉或咖喱块,直至煮到糊状的食物。印度人吃的大都是这样卖相的食物

大家每次说起印度都会想到两个字“奇葩”身上无时无刻透漏着神奇且神秘的色彩。

印度人喜欢吃咖喱,咖喱就是用蔬菜、肉块等切碎后放在一起煮加入咖喱粉或咖喱块,直至煮到糊状的食物。印度人吃的大都是这样卖相的食物,并且是将这种糊糊浇到米饭上一起食用。

为什么印度人喜欢吃这种菜做成糊糊呢?

1.历史弥留

为什么印度人喜欢吃这种菜做成糊糊呢,糊糊,3.气候原因(图1)

印度在古代是一个倒卖香料的国家,从本国、中国或其他国家进口香料再卖给欧洲人获得了大量利润,很早就对香料有一种痴迷。这些香料触动了印度人的舌尖,同时还具有许多好功效。然而将这些香料的味道发挥至极致的就是将食材煮至熟烂,再加入各种香料混合炖煮。许多人认为,印度人的口味都偏重,制作食物往往看不到食材原本的样子,他们仿佛吃进去的就是各种香料,然而食物本身只是陪衬品。而把各类食材煮成糊糊,让香料之魂完全融入食材的灵魂,让每一口进食都充满香料的美味。因此印度人的餐桌上,从香料进入他们的生活起,糊糊也进入了他们的生活。

2. 民俗文化

为什么印度人喜欢吃这种菜做成糊糊呢,糊糊,3.气候原因(图2)

印度人喜欢用手直接捻取食物,不论大人还是小孩,一定是要右手吃饭。给别人递送食物、餐具等,也必须用右手。在他们看来,右手是最干净的,而左手是最脏的。所以他们进食时会用干净的右手去触碰食品,这如同时对神灵的敬畏,唯有亲手触摸食物,嗅闻食材的滋味,揉捏食品并且感受它的温度,才能够咀嚼到食品最最真实的感觉。使用刀叉,阻碍了食物传达出。用手更利于菜品与米饭的混合,还能感受温度,以免送入口中烫伤口舌。正是糊状的食物满足了他们在对神明和在触感和味觉的上的追求。通过用手搅拌,将米饭与汤汁混合均匀,并将食物送入口中。

3.气候原因

为什么印度人喜欢吃这种菜做成糊糊呢,糊糊,3.气候原因(图3)

印度大部分地区地处热带和亚热带地区,终年高温,年平均气温达22度以上。炎热的天造成了大部分的新鲜食物不利于长时间的保存。印度大部分家庭中没有冰箱,所以将新鲜的食材加入大量的香料做成糊糊起到腌制的作用,也更利于放置和储存。另外,印度主要为热带季风气候,气候炎热,雨季降水量巨大,而且印度具有世界上十分之一的耕地,主要种植的就是水稻。因为受到日照时间影响,位于赤道附近的印度种植的大米成熟的速度快,一年能够达到两熟或者三熟,生长周期很快。所以印度大米的又细又长,就是我们所称的籼米。这种米饭煮熟之后没有什么粘性,而且口感干松,没有那么香甜软糯,而是粒粒分明。所以印度人将食物制成粘稠的糊糊状与米饭一同进食大大增加了米饭的香味和口感。同时糊糊也使松散的米饭更容易送入口中。

4.生活现状

为什么印度人喜欢吃这种菜做成糊糊呢,糊糊,3.气候原因(图4)

无论哪个国家或哪个民族都有自己的生存之道,但都体现了民族的文化与智慧,大都“因地制宜”且具有别样的意味,耐人寻味。我们对此应保持尊重理解的态度,去感受他国的不一样的文化风情与文化韵味。

本文相关词条概念解析:

香料

料,英文一般用spice,指称范围不同,主要指胡椒、丁香、肉豆蔻、肉桂等有芳香气味或防腐功能的热带植物。具有令人愉快的芳香气味,能用于调配香精的化合物或混合物。按其来源有天然香料和合成香料按其用途有日用化学品用香料、食用香料和烟草香料之分。在化学工业中,全合成香料是作为精细化学品组织生产的。

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