这菜,每天进厨房就像蒸桑拿一样,汤鲜味浓,软嫩可口,好吃不上火

日期:2020-05-24 11:43:47   来源:互联网   编辑:小优   阅读人数:97
每天做菜的人都知道,蒸菜做起来最省事,尤其到了夏天,每天进厨房就像蒸桑拿一样,我就会把能做蒸的菜式的就尽量全部换着做蒸菜。而且,蒸菜在最大的程度上能保留食材的原汁原味和减少食材的营养流失。薄百叶也叫豆

每天做菜的人都知道,蒸菜做起来最省事,尤其到了夏天,每天进厨房就像蒸桑拿一样,我就会把能做蒸的菜式的就尽量全部换着做蒸菜。而且,蒸菜在最大的程度上能保留食材的原汁原味和减少食材的营养流失。

这菜,每天进厨房就像蒸桑拿一样,汤鲜味浓,软嫩可口,好吃不上火(图1)

薄百叶也叫豆腐皮、千张,它是一种大豆制品,有厚、薄之分,做这个菜需要薄百叶,容易操作,口感也最好。它是一种营养价值很高的食材,含有大量的植物蛋白,植物纤维素,钙以及铁等微量元素,而且容易消化吸收,食之为我们身体补充多种营养以及维持身体的正常代谢,对身体健康大有帮助。

单一的豆腐皮口感比较粗糙,所以把它和猪肉末搭配一起,不仅营养上有很好地互补作用,还能使得口感变得鲜嫩,吃起来更可口了。喜欢这道菜的亲就收着,可以按照我的做法尝试一下,好吃好做,鲜嫩味美,好吃不上火。

这菜,每天进厨房就像蒸桑拿一样,汤鲜味浓,软嫩可口,好吃不上火(图2)

清蒸百叶包

这菜,每天进厨房就像蒸桑拿一样,汤鲜味浓,软嫩可口,好吃不上火(图3)

1.先要把猪肉末调味好,猪肉末里加入鸡蛋清,盐,蚝油和黄酒按顺时针的方向搅拌至有黏性后再加入葱花和少许清水再一次搅拌均匀,备好薄百叶。

这菜,每天进厨房就像蒸桑拿一样,汤鲜味浓,软嫩可口,好吃不上火(图4)

2。薄百叶是一大张的,把它分成一张张像图片上这样大小的正方形块状,取一张百叶,加上猪肉末后用刀抹均匀。

这菜,每天进厨房就像蒸桑拿一样,汤鲜味浓,软嫩可口,好吃不上火(图5)

3.从下往上卷起,卷到中间把两边的对角往中间对折后再卷起至全部包好。

这菜,每天进厨房就像蒸桑拿一样,汤鲜味浓,软嫩可口,好吃不上火(图6)

4.全部包好的百叶包收口朝下放入汤碗里,小葱洗净后切成葱花,备好鸡汤,没有鸡汤可以用开水,盐和熟油以及鸡精调一个汤底。

这菜,每天进厨房就像蒸桑拿一样,汤鲜味浓,软嫩可口,好吃不上火(图7)

5.把鸡汤倒入放入百叶包的汤碗里,冷水上蒸锅加盖大火蒸10分钟后改小火蒸5分钟。

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6.时间到了,看看百叶包是不是蒸熟了,熟透的百叶包皮子会起皱,尝试一下味道,我尝试了觉得汤的味道够了所以没加盐,不够的话要加盐调味,再加入少许枸杞子,撒入葱花即可熄火出锅了。

小贴士;蒸这菜没有一定的时间,要看包的肉馅的多、少而定的,肉馅包的薄一点也熟得快了,蒸的时间也减少了。

本文相关词条概念解析:

百叶

百叶,豆制品的一种,色黄白,可凉拌,可清炒,可煮食。百叶的叫法多见于苏北地区,赣、苏、皖地区称为千张。将生牛百叶分割成5块,放入桶内,倒入沸水浸没,用木棍不停地搅动3分钟,捞出放在案板上,用力搓去上面的黑膜,以清水漂洗干净,下冷水锅煮1小时,至七成烂捞出。将牛百叶逐块平铺在钻板上,剔去外壁,切成约5厘米长的细丝盛入碗中,用黄醋10克、精盐1克拌匀,用力抓揉去掉腥味,然后用冷水漂洗干净,挤干水分。玉兰片切成略短于牛百叶的细丝。葱切成2厘米长的段取小碗1只,加牛清汤、味精、芝麻油、黄醋10克、葱段和温淀粉兑成芡。炒锅置旺火,放入茶油,烧至八成熟,先把玉兰片丝和干椒末下锅炒几下,随下牛百叶丝、精盐2克炒香,倒入调好的汁,快炒几下,出锅即成。

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